分類: 沙鹿百工

初來沙鹿一直對肉圓仔一物不甚了解，

實際品嚐後才發現肉圓仔就是類似略小的鹹湯圓的小巧小吃、似乎是中部特有的製作方式，

此次有幸採訪到經多位沙鹿朋友ㄧ致推薦的「沙鹿肉圓仔」、堪稱是沙鹿肉圓仔始祖，

今天，就由第三代陳振隆陳老闆和我們分享沙鹿肉圓仔的故事。

「發跡於舊公有市場的小攤位」

肉圓仔第一代創辦人陳期招於民國32年在沙鹿舊公有市場開業賣甜粿和甜湯圓，

原先主要賣的對象是趕集的農民、菜販和買菜的婦女等，

隨著他不斷拜師學藝精進手藝、口味越做越好、逐漸打出了名聲，。

第二代陳清興成年後原先在沙鹿經營富山芋仔冰、聽說當時和現在還在的阿義鳳梨冰堪稱兩大冰店，

後來陳清興於民國65年決定接手家業在三角公園對面承租店面開業、而原公有市場店面則由長兄接手，

第三代回憶、父親這輩開始嘗試賣鹹的肉圓仔、隨著甜湯圓購買比例慢慢下降、便決定只專心做鹹的肉圓仔，

民國71年因房東也想自己賣肉圓仔不願續租、

一家人遂搬到當時還少有人煙的文昌街重新開業至今。

第一代創辦人陳期招

第二代最早在三角公園旁的店面、現在也是一家肉圓攤

應該有不少沙鹿人是吃肉圓仔長大的吧？

「我們家肉圓仔特別的地方是使用舊糯米製作、口感才會Q。」

第三代陳振隆從小就和弟弟在父親身旁學習手藝，

23歲退伍後開始全職投入家業、弟弟也於現址斜對面不遠處開立二店，

第三代接手後也開始導入部分機械化大大增加了製做效率、以應付日益上升的訂單，

而累積的名氣也讓肉圓仔開始有媒體找上門，

民果76年肉圓仔獲選為台灣十大小吃攤位、到當時的亞哥花園設攤行銷自家湯圓 ;

民果89年美鳳有約前來採訪拍攝、老闆娘笑說拍攝的那2天根本不用做生意、一堆陳美鳳的粉絲前來朝聖將不大的店面擠得水泄不通 ;

民國91年，又被台中縣政府出版的美食饗宴導覽專輯納入其中 。

弟弟在附近不遠處開的二店，兩店食材各自製作所以口味略有不同，

兩家店也很巧妙地將店休日錯開、以免大家沒肉圓仔吃。

76年入選十大小吃攤的簡介、當時一碗只要15元呢！

陳振隆説目前這塊招牌是復刻當時十大攤位設攤時、主辦幫他們準備的招牌字體，

當時那塊木製招牌太大帶不回來、便拿著照片請人復刻。

美鳳有約的採訪讓更多外地人知道沙鹿肉圓仔、也開始不時有外地客前來嚐鮮

入選台中縣美食饗宴導覽專輯的文宣簡介

肉圓仔使用長期配合的當日溫體豬肉

肉圓仔的製作流程大致可分為-

糯米泡水→脫水→蒸熟→包肉餡成型

上圖即是脫水過後的生糯米塊，

陳振隆特別提到自家肉圓仔特別的地方是使用放置稍有年份的舊糯米、這樣口感才會Q，

用新鮮糯米製作容易變成糊糊的口感。

「一樣是大家熟悉的味道、不做網購只做來店客。」

開業近80年肉圓仔如今還是維持著傳統的經營模式-

一樣是大家熟悉的味道、不做網購只做來店客，

這幾年第四代也開始加入行列幫忙，

看著三代同堂在店內一起工作、相信這份沙鹿好味道還會繼續飄香下去。

第二代至今手腳仍非常俐落地在台前幫忙

“現在只做早上、我們以前可是從白天賣到晚上的呢！”-奶奶驕傲地說

肉圓仔第三代第四代和店面一影

在民國六零年代以前，沙鹿居民如有配戴眼鏡的需求、大多都會選擇進台中市區找專業眼鏡行，

而這家眼鏡行的出現、讓沙鹿人不再需要翻越大肚台地、可以就近配眼鏡，

今天，就由來來眼鏡創辦人王吉弘及二代王俊諺王老闆來和我們分享來來的故事。

「我還記得國小放學後還在校門口幫忙發家裡眼鏡行的傳單。」

創辦人王吉弘分享他在民國46年國小畢業後就去台中市區的精華眼鏡當學徒，

精華眼鏡是他的堂兄弟開的、薪水雖然較少但平時較自由，

所以兩年學成出師後就留下來當師傅、一做就做了20多年，

36歲時、考量到小孩長大開銷逐漸增加決定自己開業，

當時正巧碰上沙鹿商業活絡時期加上太太是沙鹿人、便決定在沙鹿開業，

而開店的過程也不是這麼順利、當時沙鹿景氣太熱店面一房難求、光是找店面找一年多，

這間店面是娘家親戚一早看到門口貼招租通知他他馬上從市區殺去看房就當場簽約才搶到，

“下午有兩個房客跑去也想租，房東就說不好意思、上午已經有人租去要做眼鏡了。” -創辦人王吉弘得意的說，

民國68年來來眼鏡正式開業、成為沙鹿第一家專業純眼鏡行！

開業之後一開始生意也不沒有預期中的好、多數海線居民還不知道沙鹿有專業眼鏡行、大都還是跑到市區配眼鏡，

是後來花錢做了幾次廣告、才慢慢有人潮上門，

“我還記得國小放學後還在校門口幫忙發家裡眼鏡行的傳單。”

-二代王俊諺印象深刻地說，

創辦人王吉弘早期在精華眼鏡工作時的珍貴照片

來來眼鏡是佔據了王俊諺大半的童年時光

來來眼鏡歷經多次翻新、這台驗光儀是少數保存下來的鏡片測量儀

「客人還要排隊配眼鏡、一天配20-30副眼鏡是家常便飯！」

大約民國78年到85年是來來最輝煌的時期、各行各業生意非常好，

夫妻兩人一個招呼一個製作、常忙得不可開交，

營業時間7:30-22:30、客人排隊配眼鏡一天配20-30副眼鏡是家常便飯，

“隔壁真珠美容院也很誇張，客人洗頭排隊排到外面、裡面6-7個小妹還忙不過來。”創辦人王吉弘說，

民國85年後、景氣開始很有感地走下坡，

也許是產業外移、工作機會大多流到了大陸、民眾消費力也變得保守，

但來來在硬體及技術上還是一直保持在前端，

除了陸續投資近百萬購置電子式驗光儀、鏡片研磨機台，

店面也翻新了三次、一點也看不出老店的年代感，

“我認為眼鏡這種商品跟流行風氣很有關係、店面保持新穎才會有年輕人走進來。”

-二代王俊諺說，

來來也曾考慮要整棟建築翻新裝空調、但翻新需要整排住戶都同意一起翻新、難度太高因而作罷。

早期鏡片是將一大片圓玻璃磨好度數再把邊緣用雙鐵夾夾破、修飾成鏡框形狀裝上去，

後來有小工廠專門代工處理度數、眼鏡行只要負責修飾形狀，

但玻璃又重又易碎、20年前出現樹酯鏡片，先用塑膠板做成鏡片模板、再用機器同步研磨成一樣大小，

現在則是先用機器掃描鏡框形狀、電腦自動直接研磨鏡片，

鏡框部分早期金屬框要用火爐烤金屬鏡框塑形、鏡框含銅所以ㄅ生鏽容易刮傷，現在多用改用鈦合金，

塑膠框則是又重又硬但耐用、現在大多改用tr材質、又輕又有彈性。

早期的測量儀精度較差、所以來來也不吝於投資新設備、提升產品品質

「隨著落日條款期限到來、有些還是用著老舊設備沒有執照的眼鏡行會陸續退場」

105年是眼鏡業大地震的一年、那年驗光人員法上路，政府規定驗光屬於醫療行為、規定眼鏡行要有驗光師執照並設立驗光所才可執業驗光、否則要去眼科驗光拿處方籤再給眼鏡行配鏡片，

並設了落日條款10年緩衝、5年內沒考取執照則期限到必須退場，

眼鏡行從此成了半醫療半商業的行業，

此舉引來許多同業反彈、要許多老牌眼鏡行老闆唸書考國考根本難如登天，

當時在中部數間學校擔任視光講師的王俊諺決定擔下此重任，

考取驗光師執照、讓來來合法成立驗光所、免於退場的危機，

問及連鎖眼鏡行的出現是否對他們有很大的影響？

王老闆倒是很有信心，

雖然有的連鎖眼鏡行打著免費配眼鏡的策略搶市場，

但他認為這種方式經營並不長久、加上他們在人事、房租上都更有優勢，

又有深耕數十年老客人的實力、所以並不構成很大威脅，

而對於眼鏡產業的未來，

王老闆舉美國為例，配眼鏡的方式是由眼科醫師、眼視光醫師及配鏡師共同合作，

以確保專業人員的素質、並要求各自承擔職責，

他認為台灣以後也會朝更這方向邁進，

另外隨著落日條款期限到來、有些還是用著老舊設備沒有執照的眼鏡行會陸續退場，

來來因此能夠站得更穩、更久。

王老闆說明著隨著驗光人員法上路、眼鏡行必須具備的驗光師、驗光所執照

未來驗光將會成為標準更高的醫療行為

來來眼鏡兩代老闆和店面一影

領薪日當天打扮的美美、下班後前去相館拍沙龍照，

隔天拿著照片和同事們互相鬥艷、或許是不少曾當過女工的婦女們共同有過的美好記憶，

而沙鹿有家近百年歷史的相館靜靜地見證了這些攝影活動的變遷，

今天、就由元真照相館第二代陳金燧陳老闆和我們分享元真照相館的故事。

「在當時拍照是一件既隆重又謹慎的事情。」

元真照相館的歷史可追溯至日治時期，

陳老闆的父親在伯母弟弟開立的照相館裡當學徒，

他印象這家相館位在清水名叫修竹照相館，

父親學成後回到沙鹿開業，

早期照相館是個硬體技術門檻都很高的行業、整個沙鹿也只有2家照相館，

陳老闆在光復時期出生，

他說那時來拍照的大多是公家機關或工廠要拍年度員工照、結婚照或望族的家族照等等，

底片相機無法當下確認結果、每張底片沖出來都像在開獎，

父親總是要背著可能拍錯要重拍的巨大壓力，

在當時拍照是一件既隆重又謹慎的事情。

陳老闆為我介紹著早期暗房的工作流程

早期相館大多協助拍攝機關的大型團體照

元真最早的樣貌、後遇到沙田路拓寬，店面才打掉重建。

「我們是海線第一個提供全彩相片的照相館。」

陳老闆12歲時開始著手幫忙家業，

他說最早期還沒有一捲捲的底片、

是要去市場買空軍偵察機用的大型底片剪來拍，

他每天與底片、藥水為伍，

在當兵回來後、正式接班照相館。

民國五零年代、小型攜帶式底片相機剛出現，

原以為這樣的改變會讓他們專業照相館的案量大幅下降，

“沒有、反而是很多人拍完之後拿來洗照片，沖洗業務大幅成長！”

陳老闆回答，

店內擺設數台底片放大機、每台動輒數十至數百萬，

不難想像當時驚人的沖洗規模，

在攝影產業超過一甲子、陳老闆也見證了攝影技術的快速進步，

民國58年彩色底片出現、他成為海線第一個提供全彩相片服務的照相館，

一開始還因為技術太過先進國內尚無彩色放大機可沖洗，

他自己摸索將黑白放大機配上不同濃度的三原色濾鏡片感光、最後才研究出一套可行的沖洗方法，

更辛苦的是黑白底片是色盲、暗房內可開紅光作業，

但彩色底片忌諱任何的光線、要在暗房內全黑作業、更加深了彩色照片的珍貴性，

雖然每張價格比黑白底片貴上數倍、但前來嚐鮮的民眾還是不少，

民國60年中旬彩色底片自動放大機出現、只需在暗房操作介面等待，

民國70年、沖洗全面自動化、不用一直待在暗房裡了，

民國80年代末期、數位相機問世，

他也隨即將數位相機、無線傳輸系統導入元真，

一張64MB的CF記憶卡要價台幣五千多陳老闆記憶猶新。

倉庫內放置了數台閒置的底片放大機、見證了當年驚人的沖洗數量。

更早期的木製底片放大機

彩色底片畏光，所以要在暗箱內裁剪底片。

每台沖洗機台的藥水保存規格不同、陳老闆常要苦讀厚厚的說明書。

要價400多萬的底片沖洗機具

元真2樓的證件照攝影棚

元真3樓的婚紗照攝影棚，現已不接婚紗照、但手繪的背景布幕讓人印象深刻！

「陳老闆妻子開玩笑說如果當初買機台的錢都拿來買土地、現在就是億萬富翁了。」

約莫是15年前開始、沖洗底片的量開始下降，

因底片機台要恆溫、更換藥水，還要付錢請環保局處理廢液，

一年維護成本至少40萬，

陳老闆決定停止沖洗、將底片沖洗外包給市區另一家相館，

而後電腦的普及也降低了沖洗照片的需求，

但時至今日還是有不少像我一樣的顧客無法割捨實體相片帶來的愉悅，

會帶著挑選過後的檔案前來沖洗、將照片中的喜悅轉變成實體，

陳老闆妻子開玩笑說如果當初買機台的錢都拿來買土地、現在就是億萬富翁了，

但話鋒一轉、卻也認同丈夫鑽研攝影領域所付出的努力，

很佩陳老闆過去不怕挑戰、總是跟著時代最新技術的野心，

現在的元真還是靜靜地見證著沙鹿陣的變遷，

由陳老闆和女兒一家子一同守護著。

還運行著Windoews 2000的沖洗機台

元真目前的沖洗機台還是使用早期的銀鹽相紙而不是常見的噴墨輸出，

銀鹽雖然不像噴墨的飽和度這麼吸睛、但好處是顏色舒服、也較耐存放，

銀鹽相紙就算褪色也會保有物體輪廓不會完全消失。

放了數十年的銀鹽相紙還是可辨識物體

慈濟的電影還曾跑來取景！

元真照相館店面一影

父親曾和我說過、早期購買傢俱大多都是到認識傢俱行和老闆說要什麼，

簡單詢問過材質價格後就等著傢俱行搬到家中，不太有比價、糾紛的情況發生，

這之間憑藉的就是一股“信任”。

這次有幸約訪到在沙鹿百年屹立不搖的新梅花傢俱行，

今天，就由新梅花傢俱第三代負責人陳墀田陳老闆和我們聊聊傢俱行的故事。

「常有廠商客戶不知道要到哪個店面、所以還有了北梅花南梅花的稱號」

梅花傢俱的歷史可追朔至日治時期，

雖然有部份資料說梅花傢俱歷史60餘年，

但其實是少算到祖父輩、早在祖父那輩就開始在經營傢俱行、

陳老闆回想祖父如果現在還在世大約是140歲，

假設祖父30歲左右開業、那梅花傢俱的歷史則超過百年！

一定有很多人跟我有一樣的疑問，

新梅花傢俱和附近不遠的梅花傢俱有何不同？

陳老闆解釋梅花和新梅花是兄弟店，

祖父是在梅花傢俱現址起家的、新梅花傢俱現址以前則是倉庫，

祖父輩時最早沒有店名、僅掛著傢俱行招牌，

後來取名基圳傢俱行、第二代父親接班時也跟著沿用，

接著第三代他和大哥接班時才改名梅花傢俱行、取其愈冷愈堅強的意涵，

大哥在原址接手店面、他則將當初的倉庫改為新梅花店面現址，

一開始兄弟兩家都叫梅花傢俱、有點像拓展店面共同經營的概念，

但常有廠商客戶不知道要到哪個店面、所以還有了北梅花南梅花的稱號，

到了1999年、因兄弟兩人已分別經營出不同的產品、客群，

才決定改為梅花、新梅花傢俱，各自獨立經營，

據說梅花傢俱店面內的大樑是用早期運原料來台的貨船龍骨製成的呢！

可惜龍骨早已深埋在建築結構內、早在陳老闆出生後就看不到了。

沙鹿玉皇殿前的說明牌認證了梅花傢俱悠久的歷史

梅花傢俱行的最早發跡處

叫得出南梅花北梅花的讀者、肯定是道地的沙鹿人！

「我遇過老客人櫃子用了三十年回來修抽屜滑軌、櫃子本體卻還是一樣堅固」

陳老闆9歲就踩著採凳子和其他兄弟一樣幫忙製作傢俱， 

從磨木材、油漆到手工木作，

機器加工則因有危險性、上了國中父母才讓他碰機械加工木作，

國中畢業後他就全職投入家業。

陳老闆說沙鹿早期是海線重要的商業重鎮、沙鹿有十幾家家俱行，

沙鹿53庄、大肚伸港要買傢俱都要來沙鹿買， 

祖父開業時憑著實在的價格和耐用的印象在當地生意頗佳，

到了父親接班時還在鎮南路拓展兩處店面、在沙鹿還有許多處倉庫來存放大量的成品，

早期在舊金福興戲院後面設有工廠、20幾位員工幫忙生產傢俱，後來環保意識抬頭，製造傢俱的粉塵和油漆味被附近鄰居檢舉、陳老闆才遷廠去伸港工業區，

梅花傢俱耐用的秘訣是部件組裝處都有打很深的榫、所以不易鬆脫導致退榫，

有的傢俱甚至是使用更牢固的“倒榫”，打的愈裡面愈緊實，

另外一個原因則是不使用廉價傢俱常用的甘蔗、木屑密集板，

使用檜木、樟木等原木製成，

陳老闆遇過老客人櫃子用了三十年回來修抽屜滑軌、櫃子本體卻還是一樣堅固，

他還是很佛心的只收了零件費不收工錢幫他把滑軌修好讓他繼續用，

也許就是這份情這份安心，讓農會、警察等公家單位願意指定用他的傢俱，也有特地從基隆屏東來的客人找他訂傢俱。

新梅花自家生產的傢俱都有打很深的榫來契合部件

更為牢固的“倒榫”，打的愈裡面榫愈往兩側撐愈緊實

一靠近就聞到一陣迷人的木香、陳老闆說這頂是香樟做的，

樟木常被用來做椅子，神桌、衣櫥等則會用檜木來做，

好奇為何現在還會有檜木原料？

陳老闆回答除了東南亞進口外、他也會跟專門蒐集漂流木及老屋拆除的廠商購買台灣紅檜。

「如果要找大陸廠商訂做可能要數個月、他只要十多天」

約略是民國85年之後、因為大陸廉價傢俱傾銷，

開始慢慢有同業收掉，

傳統傢俱行式微也有一部分原因是因為現在房子習慣蓋高樓、樓梯又窄，

傳統一體式傢俱很難搬運上樓、拼不過連鎖店組裝式的設計，

所以後來他也跟著應變，材質一樣堅固、但調整結構將傢俱拆解為組合型傢俱方便搬運，

搬上樓後再鎖螺絲組裝，

另外他發現這幾年來越來越多人要客製化傢俱，

如果要找大陸廠商做可能要數個月前訂、而且量要大，

他客製化只要十多天、又送貨到府，

因而找到新梅花的一塊立足之地。

新梅花目前正慢慢交棒給第四代中，

大兒子和女兒一個送貨一個處理訂單，

期間看到陳小姐熟練地奉茶、招呼客人，

第四代看來也已上了軌道，

或許未來陳老闆會逐漸淡居幕後，

但相信梅花傢俱引以為傲的精神將繼續傳承下去。

採訪尾聲時的意外收穫，原來新梅花旁邊的木造結構及地下室是早期沙鹿妓女戶的工作室

入口及地下室早已封死、但從店內往外看可以稍微看出小隔間的格局

陳老闆說早期這條街每到晚上就燈紅酒綠

陳老闆＆女兒和店面一影

一套合身的手工西裝，除了凸顯穿著者品味、更能襯托出個人魅力，

從挑料、量身、手縫、試穿到完工，由裁縫師傅為每位男士配對出專屬的布料、版型、風格組合，皆是成衣西裝無法比擬的消費體驗，

此趟經上篇千賀寢具蔣老闆的熱情介紹，順利約訪到他的多年好友、經營近50年的手工西服老店，

今天，就由吉安西服陳溪谷陳老闆和我們聊聊他創立吉安西服的故事。

「40年前光四平街上就有6-7家西服店、完全不怕沒生意做」

陳老闆出生於沙鹿鹿寮、

國小畢業後14歲就去早期的日興西服當學徒，

從一開始只能幫忙縫扣子、掃地、洗針車，

到後來開始才可以操作針車學裁縫，

3年4個月後出師、在臺北士林親友的介紹下在北部四處當師傅幫人工作，

21歲回家鄉當兵、23歲退伍後不久就決定自己在四平街租店面創業，

1974年、吉安西服正式誕生！

一開始開業很克難、除了租的店面不大外、

當時雖然已有電動針車了但價錢是腳踩針車的7倍、

所以陳老闆還是使用較耗工耗時的腳踩針車，

第一處店面做了4年多因為房東要漲房租所以搬去四平街另一處做了十多年，

38歲有了點積蓄、終於買下四平街現址營業至今。

店內擺了了各種尺寸的服裝模型

充滿歲月痕跡的懸吊式熨斗

「獅子會、青商會還有很多公家機關的西裝都是我做的！」

西裝除了是商業人士必備以外、

早期也有父母送國中畢業的孩子一套訂製西裝北上找工作的傳統，

陳老闆說40年前四平街上至少6-7家西服店、完全不怕沒生意做，

兩位師傅做一套西裝要做整整一天、

所以全盛時期不大的店面擠了7個人在一起同時工作，

常常從早上7點ㄧ做就做到晚上11點，

事業心很強的陳老闆也四處開發客源、

地方社團、公家機關學校都會找他訂做。

“40年前流行條紋布料、AB褲版型、外套用2扣;

30年前流行格子紋布料、喇叭褲版型、外套用3扣;

15年前流行素面布料、老爺褲版型、外套雙排3扣 ;

現在流行一般褲版型、AB褲版型、外套用窄領＋2扣。”

-陳老闆分享他40年來對西裝流行的觀察

約莫是30年前、成衣西裝開始流行、一套最低3000就有了，

相比手工訂做要跑3趟-要量、要試、再拿，做一套少說要等半個月，

成衣當下看到喜歡的就可以馬上帶回家、

漸漸的、上門來訂做的客人少了，

許多同業紛紛收掉或轉行賣成衣、

但陳老闆堅持只賣訂做的服飾，

20年前他拓展產品線做訂製團體服、曾獲得不錯的成績，

但這10年也慢慢淡了，

陳老闆倒是看得很開、他覺得現在成衣都做得很精緻、合身，

手工西服的確不是最優先的選項，

儘管如此、陳老闆上班日還是堅持每天開門、坐在一樓顧店，

就算是中午也是坐在一樓午休，

“有些客人特地從龍井大肚過來、不希望讓他們撲空，我在一樓他們敲門我就隨時可以招呼他們。”

到現在還是有老客人叫下一代來這裡訂做一套西服，

陳老闆分享著各個時期流行的布料

儘管是老店、陳老闆還是有在持續關注西裝的流行趨勢

「還好你是現在來採訪、不然再過個2年我店面可能就收了。」

陳老闆說還好我是現在來採訪他、

如果過個2年再來他可能已經店收一收退休享福去了，

現在要靠傳統手工西服賺大錢的機會不大，

所以雖然他曾收過兩名學徒、都到達可以出師的程度，但後來一個去開大貨車、一個在國姓賣茶葉，

他現在也是半退休狀態、每天逗逗孫子還有在藝文協會、老人會內活躍是他最快樂的時光，

採訪期間看他社團朋友打來電話接個不停、我想這就是老店累積數十年交情的最佳見證吧！

陳老闆創立的晨光藝文協會

陳老闆和店面一影