初來沙鹿一直對肉圓仔一物不甚了解，
實際品嚐後才發現肉圓仔就是類似略小的鹹湯圓的小巧小吃、似乎是中部特有的製作方式，
此次有幸採訪到經多位沙鹿朋友ㄧ致推薦的「沙鹿肉圓仔」、堪稱是沙鹿肉圓仔始祖，
今天，就由第三代陳振隆陳老闆和我們分享沙鹿肉圓仔的故事。
「發跡於舊公有市場的小攤位」
肉圓仔第一代創辦人陳期招於民國32年在沙鹿舊公有市場開業賣甜粿和甜湯圓，
原先主要賣的對象是趕集的農民、菜販和買菜的婦女等，
隨著他不斷拜師學藝精進手藝、口味越做越好、逐漸打出了名聲，。
第二代陳清興成年後原先在沙鹿經營富山芋仔冰、聽說當時和現在還在的阿義鳳梨冰堪稱兩大冰店，
後來陳清興於民國65年決定接手家業在三角公園對面承租店面開業、而原公有市場店面則由長兄接手，
第三代回憶、父親這輩開始嘗試賣鹹的肉圓仔、隨著甜湯圓購買比例慢慢下降、便決定只專心做鹹的肉圓仔，
民國71年因房東也想自己賣肉圓仔不願續租、
一家人遂搬到當時還少有人煙的文昌街重新開業至今。
第一代創辦人陳期招
第二代最早在三角公園旁的店面、現在也是一家肉圓攤
應該有不少沙鹿人是吃肉圓仔長大的吧？
「我們家肉圓仔特別的地方是使用舊糯米製作、口感才會Q。」
第三代陳振隆從小就和弟弟在父親身旁學習手藝，
23歲退伍後開始全職投入家業、弟弟也於現址斜對面不遠處開立二店，
第三代接手後也開始導入部分機械化大大增加了製做效率、以應付日益上升的訂單，
而累積的名氣也讓肉圓仔開始有媒體找上門，
民果76年肉圓仔獲選為台灣十大小吃攤位、到當時的亞哥花園設攤行銷自家湯圓 ;
民果89年美鳳有約前來採訪拍攝、老闆娘笑說拍攝的那2天根本不用做生意、一堆陳美鳳的粉絲前來朝聖將不大的店面擠得水泄不通 ;
民國91年，又被台中縣政府出版的美食饗宴導覽專輯納入其中 。
弟弟在附近不遠處開的二店，兩店食材各自製作所以口味略有不同，
兩家店也很巧妙地將店休日錯開、以免大家沒肉圓仔吃。
76年入選十大小吃攤的簡介、當時一碗只要15元呢！
陳振隆説目前這塊招牌是復刻當時十大攤位設攤時、主辦幫他們準備的招牌字體，
當時那塊木製招牌太大帶不回來、便拿著照片請人復刻。
美鳳有約的採訪讓更多外地人知道沙鹿肉圓仔、也開始不時有外地客前來嚐鮮
入選台中縣美食饗宴導覽專輯的文宣簡介
肉圓仔使用長期配合的當日溫體豬肉
肉圓仔的製作流程大致可分為-
糯米泡水→脫水→蒸熟→包肉餡成型
上圖即是脫水過後的生糯米塊，
陳振隆特別提到自家肉圓仔特別的地方是使用放置稍有年份的舊糯米、這樣口感才會Q，
用新鮮糯米製作容易變成糊糊的口感。
「一樣是大家熟悉的味道、不做網購只做來店客。」
開業近80年肉圓仔如今還是維持著傳統的經營模式-
一樣是大家熟悉的味道、不做網購只做來店客，
這幾年第四代也開始加入行列幫忙，
看著三代同堂在店內一起工作、相信這份沙鹿好味道還會繼續飄香下去。
第二代至今手腳仍非常俐落地在台前幫忙
“現在只做早上、我們以前可是從白天賣到晚上的呢！”-奶奶驕傲地說
肉圓仔第三代第四代和店面一影
