在調和油價錢和效率都遠超傳統油品的趨勢下、
現在越來越難買到也越來越少店家願意製作傳統油品，
但在沙鹿中山路上、有家飄香80餘年沙鹿人家喻戶曉的油廠卻長盛不衰持續生產著傳統麻油，
今天，就由洽和油廠第三代接班人-林瓊華女士和我們聊聊洽和油廠的故事。
「老沙鹿人都稱我祖父叫“油車河”！」
洽和油廠創辦人林江河自小就承擔起分擔家計的重任，
5歲就被母親帶去戲台班前樹下幫忙賣小吃、
也曾去皮鞋店當過學徒、去電信局上班早上送信、晚上接線，
事業的轉捩點是有次被朋友揪去彰化芳苑做農務工和去油廠炒芝麻，
當時林江河先生覺得做麻油不用在外風吹日曬家鄉沙鹿又盛產花生芝麻、
因此於民國29年（當時台灣還是日治時期）在沙鹿文昌街住處成立洽和油廠，
但草創初期規模較小、收入不足以維持生計，
於是白天他去外面油廠幫人炒芝麻、自家油廠給太太顧，
太太腳踩翻炒爐、手車衣服、背後再背一個小孩，
一家度過一段艱辛的日子。
林江河先生先後曾在洽發製油廠、新豐美製油廠當過翻炒工，
而前者就是現今鼎鼎大名的 – 福壽實業 前身，
老闆娘另外和我分享一則祖父在新豐美的溫暖故事-
“祖父有次沒錢買黑芝麻原料給自家油廠榨油、
新豐美老闆就給他賒了一袋黑芝麻、要他做成油賣出去賺到錢之後再還他，
後來祖父真的把油賣完要還錢了、老闆卻又不收了，
老闆要祖父拿錢去買些家裡缺的生活用品跟更多黑芝麻繼續製油”
林江河先生的翻炒技術跟製油品質被人認同、
因此在沙鹿逐漸有了“油車河”的稱號！
民國50年至今、店面始終如一
產品沒有花俏的包裝、過多的選擇，每一樣都是招牌產品
「去學校的時候同學都湊過來我身上聞、因為太香了！」
現任第三代接班人林瓊華8歲就在家中油廠幫忙、
國中時期都是一早幫忙炒完芝麻才去上課，
“去學校的時候同學都湊過來我身上聞、因為太香了！”她笑著說，
民國70年時祖父分家產將油廠分給了父親、
可惜父親不幸早逝油廠便改由她和先生接手、營運至今。
洽和油廠的產品主要有黑芝麻油、花生油、苦茶油三樣
花生要先炒過再碾碎、黑芝麻先炒過再碾兩次、苦茶籽則不炒只碾碎，
翻炒爐
碾碎機
碾碎後的原料裝到蒸斗用熱蒸氣把油逼出來
再把原料倒到模具壓成圓餅狀
最後再把圓餅放到油壓機上壓製出油就大功告成
老闆娘特別提到洽和還是保留傳統方式使用
「油壓式榨法」出油而不用現在較常見的「螺旋機器式榨法」，
老闆娘解釋油壓法出來的油味道較醇厚、螺旋法因軸心摩擦溫度較高、
榨出來的油可能會有澀味，
且油壓法原料榨取率大約只有38%、螺旋法大約50％，
因此願意使用油壓法的油廠越來越少了。
判斷油壓式榨法就是看它壓榨完產生的一塊塊又重又硬的茶餅
壓搾好的油需靜置約3天讓一些的原料小粉渣沈澱才可裝瓶，
此沈澱物稱為麻油滯（又稱漬）、據老闆娘說這個成分非常滋補、
也被用來作狗皮藥膏的原料之一！
「沙鹿鎮製油廠數量曾高居全台之冠！」
撰文調查資料時才發現、
原來在民國50-60年全盛時期、沙鹿鎮製油廠數量曾高居全台之冠，
直到民國70年左右沙拉油普及、傳統油業沒有人接班等因素逐漸沒落，
幸虧近年健康意識抬頭越來越多人指名使用傳統麻油、
洽和油廠累積不少死忠老顧客，
訪談期間不少老客人、長輩甚至餐廳來購買搬貨，
最後大家推薦大家讀讀這篇專題、裡面對沙鹿油業做了詳細的論述。
http://ntcuir.ntcu.edu.tw/bitstream/987654321/1492/2/161.pdf?fbclid=IwAR2eUBBICwnTL56BAwF733MCm5_aLSTk9ZRc3tN_AHmGQyUpp9Nk2BIkPPM
訪談期間不乏許多老客戶進來買油
洽和油廠外觀一影