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初來沙鹿一直對肉圓仔一物不甚了解，

實際品嚐後才發現肉圓仔就是類似略小的鹹湯圓的小巧小吃、似乎是中部特有的製作方式，

此次有幸採訪到經多位沙鹿朋友ㄧ致推薦的「沙鹿肉圓仔」、堪稱是沙鹿肉圓仔始祖，

今天，就由第三代陳振隆陳老闆和我們分享沙鹿肉圓仔的故事。

「發跡於舊公有市場的小攤位」

肉圓仔第一代創辦人陳期招於民國32年在沙鹿舊公有市場開業賣甜粿和甜湯圓，

原先主要賣的對象是趕集的農民、菜販和買菜的婦女等，

隨著他不斷拜師學藝精進手藝、口味越做越好、逐漸打出了名聲，。

第二代陳清興成年後原先在沙鹿經營富山芋仔冰、聽說當時和現在還在的阿義鳳梨冰堪稱兩大冰店，

後來陳清興於民國65年決定接手家業在三角公園對面承租店面開業、而原公有市場店面則由長兄接手，

第三代回憶、父親這輩開始嘗試賣鹹的肉圓仔、隨著甜湯圓購買比例慢慢下降、便決定只專心做鹹的肉圓仔，

民國71年因房東也想自己賣肉圓仔不願續租、

一家人遂搬到當時還少有人煙的文昌街重新開業至今。

第一代創辦人陳期招

第二代最早在三角公園旁的店面、現在也是一家肉圓攤

應該有不少沙鹿人是吃肉圓仔長大的吧？

「我們家肉圓仔特別的地方是使用舊糯米製作、口感才會Q。」

第三代陳振隆從小就和弟弟在父親身旁學習手藝，

23歲退伍後開始全職投入家業、弟弟也於現址斜對面不遠處開立二店，

第三代接手後也開始導入部分機械化大大增加了製做效率、以應付日益上升的訂單，

而累積的名氣也讓肉圓仔開始有媒體找上門，

民果76年肉圓仔獲選為台灣十大小吃攤位、到當時的亞哥花園設攤行銷自家湯圓 ;

民果89年美鳳有約前來採訪拍攝、老闆娘笑說拍攝的那2天根本不用做生意、一堆陳美鳳的粉絲前來朝聖將不大的店面擠得水泄不通 ;

民國91年，又被台中縣政府出版的美食饗宴導覽專輯納入其中 。

弟弟在附近不遠處開的二店，兩店食材各自製作所以口味略有不同，

兩家店也很巧妙地將店休日錯開、以免大家沒肉圓仔吃。

76年入選十大小吃攤的簡介、當時一碗只要15元呢！

陳振隆説目前這塊招牌是復刻當時十大攤位設攤時、主辦幫他們準備的招牌字體，

當時那塊木製招牌太大帶不回來、便拿著照片請人復刻。

美鳳有約的採訪讓更多外地人知道沙鹿肉圓仔、也開始不時有外地客前來嚐鮮

入選台中縣美食饗宴導覽專輯的文宣簡介

肉圓仔使用長期配合的當日溫體豬肉

肉圓仔的製作流程大致可分為-

糯米泡水→脫水→蒸熟→包肉餡成型

上圖即是脫水過後的生糯米塊，

陳振隆特別提到自家肉圓仔特別的地方是使用放置稍有年份的舊糯米、這樣口感才會Q，

用新鮮糯米製作容易變成糊糊的口感。

「一樣是大家熟悉的味道、不做網購只做來店客。」

開業近80年肉圓仔如今還是維持著傳統的經營模式-

一樣是大家熟悉的味道、不做網購只做來店客，

這幾年第四代也開始加入行列幫忙，

看著三代同堂在店內一起工作、相信這份沙鹿好味道還會繼續飄香下去。

第二代至今手腳仍非常俐落地在台前幫忙

“現在只做早上、我們以前可是從白天賣到晚上的呢！”-奶奶驕傲地說

肉圓仔第三代第四代和店面一影

領薪日當天打扮的美美、下班後前去相館拍沙龍照，

隔天拿著照片和同事們互相鬥艷、或許是不少曾當過女工的婦女們共同有過的美好記憶，

而沙鹿有家近百年歷史的相館靜靜地見證了這些攝影活動的變遷，

今天、就由元真照相館第二代陳金燧陳老闆和我們分享元真照相館的故事。

「在當時拍照是一件既隆重又謹慎的事情。」

元真照相館的歷史可追溯至日治時期，

陳老闆的父親在伯母弟弟開立的照相館裡當學徒，

他印象這家相館位在清水名叫修竹照相館，

父親學成後回到沙鹿開業，

早期照相館是個硬體技術門檻都很高的行業、整個沙鹿也只有2家照相館，

陳老闆在光復時期出生，

他說那時來拍照的大多是公家機關或工廠要拍年度員工照、結婚照或望族的家族照等等，

底片相機無法當下確認結果、每張底片沖出來都像在開獎，

父親總是要背著可能拍錯要重拍的巨大壓力，

在當時拍照是一件既隆重又謹慎的事情。

陳老闆為我介紹著早期暗房的工作流程

早期相館大多協助拍攝機關的大型團體照

元真最早的樣貌、後遇到沙田路拓寬，店面才打掉重建。

「我們是海線第一個提供全彩相片的照相館。」

陳老闆12歲時開始著手幫忙家業，

他說最早期還沒有一捲捲的底片、

是要去市場買空軍偵察機用的大型底片剪來拍，

他每天與底片、藥水為伍，

在當兵回來後、正式接班照相館。

民國五零年代、小型攜帶式底片相機剛出現，

原以為這樣的改變會讓他們專業照相館的案量大幅下降，

“沒有、反而是很多人拍完之後拿來洗照片，沖洗業務大幅成長！”

陳老闆回答，

店內擺設數台底片放大機、每台動輒數十至數百萬，

不難想像當時驚人的沖洗規模，

在攝影產業超過一甲子、陳老闆也見證了攝影技術的快速進步，

民國58年彩色底片出現、他成為海線第一個提供全彩相片服務的照相館，

一開始還因為技術太過先進國內尚無彩色放大機可沖洗，

他自己摸索將黑白放大機配上不同濃度的三原色濾鏡片感光、最後才研究出一套可行的沖洗方法，

更辛苦的是黑白底片是色盲、暗房內可開紅光作業，

但彩色底片忌諱任何的光線、要在暗房內全黑作業、更加深了彩色照片的珍貴性，

雖然每張價格比黑白底片貴上數倍、但前來嚐鮮的民眾還是不少，

民國60年中旬彩色底片自動放大機出現、只需在暗房操作介面等待，

民國70年、沖洗全面自動化、不用一直待在暗房裡了，

民國80年代末期、數位相機問世，

他也隨即將數位相機、無線傳輸系統導入元真，

一張64MB的CF記憶卡要價台幣五千多陳老闆記憶猶新。

倉庫內放置了數台閒置的底片放大機、見證了當年驚人的沖洗數量。

更早期的木製底片放大機

彩色底片畏光，所以要在暗箱內裁剪底片。

每台沖洗機台的藥水保存規格不同、陳老闆常要苦讀厚厚的說明書。

要價400多萬的底片沖洗機具

元真2樓的證件照攝影棚

元真3樓的婚紗照攝影棚，現已不接婚紗照、但手繪的背景布幕讓人印象深刻！

「陳老闆妻子開玩笑說如果當初買機台的錢都拿來買土地、現在就是億萬富翁了。」

約莫是15年前開始、沖洗底片的量開始下降，

因底片機台要恆溫、更換藥水，還要付錢請環保局處理廢液，

一年維護成本至少40萬，

陳老闆決定停止沖洗、將底片沖洗外包給市區另一家相館，

而後電腦的普及也降低了沖洗照片的需求，

但時至今日還是有不少像我一樣的顧客無法割捨實體相片帶來的愉悅，

會帶著挑選過後的檔案前來沖洗、將照片中的喜悅轉變成實體，

陳老闆妻子開玩笑說如果當初買機台的錢都拿來買土地、現在就是億萬富翁了，

但話鋒一轉、卻也認同丈夫鑽研攝影領域所付出的努力，

很佩陳老闆過去不怕挑戰、總是跟著時代最新技術的野心，

現在的元真還是靜靜地見證著沙鹿陣的變遷，

由陳老闆和女兒一家子一同守護著。

還運行著Windoews 2000的沖洗機台

元真目前的沖洗機台還是使用早期的銀鹽相紙而不是常見的噴墨輸出，

銀鹽雖然不像噴墨的飽和度這麼吸睛、但好處是顏色舒服、也較耐存放，

銀鹽相紙就算褪色也會保有物體輪廓不會完全消失。

放了數十年的銀鹽相紙還是可辨識物體

慈濟的電影還曾跑來取景！

元真照相館店面一影

竹製品在台灣早期佔有重要的一席之地，因其有著取材容易、透氣、便宜等特點，幾乎是每家必備用品。

耳聞沙鹿路橋下有位老竹藝師傅、獻身竹藝逾半世紀值得採訪記錄，

可惜造化弄人、上週五前去拜訪時發現人去樓空，

隔壁鄰居告知師傅昨天剛搬走、搬回雲林家鄉，

秉持著產業記錄的精神、輾轉連絡上師傅約訪，

因此今天將場景搬到了雲林莿桐、由清隆竹藝的廖清隆阿隆師和我們分享他的人生故事。

「從小竹凳學到複雜的神轎、從學徒練到可以出師」

阿隆師民國39年出生於雲林斗六、

小學三年級時覺得不是讀書的料便離開學校回家幫忙農務，

13歲時、一位來自鹿港的竹藝廠二代來到斗六大埔營區服役，

休假時到附近鄉里詢問有沒有人願意去他家廠裡當竹藝學徒、

於是阿隆師便夥同2-3位好友前去鹿港開啟3年4個月的學徒人生，

從小竹凳學到複雜的神轎、從學徒練到可以出師，

如同過去常聽到的學徒經驗、在早期還沒有勞基法規範的年代，

每天從一早忙到晚上9點10點才休息是家常便飯，

這三年多時間廠內來來去去近百位學徒，阿隆師撐了過來、終於學成出師！

清隆竹藝在沙鹿路橋下的舊址

來到阿隆師在莿桐剛搬來的工作室、現場正在趕工小躺椅趕著出貨。

「竹器數十種變化不需說明書、做法早已深印在腦中」

16歲出師後阿隆師第一站前往台北竹藝廠當師傅（因為北部價格好、銷量多）、做到被徵招入伍才回斗六家鄉服役，

民國62年退伍後國際市場對竹製品需求熱切、他在家鄉成立清隆竹藝企業社，製作餐具、傢俱等供貿易商外銷美、日，

民國68年中美斷交導致外銷受挫、阿隆師舉家遷移到高雄改做國內市場，

在鐵皮還不盛行的年代、在南部幫人蓋竹屋、做竹雞社、豬舍等等，

民國80年因客群及方便取得原料、又遷移至沙鹿定居，

隔了幾年塑膠製品普及竹製品市場萎縮、阿隆師此時改去營造業當技術工頭，

退休後才從拾竹器技藝、持續出產作品至今。

竹器的原料阿隆師大多開著貨車前往苗栗獅潭山區和業者收購桂竹，

但老一輩退下後又沒有年輕人願意砍竹維生、有些品種竹子買不到阿隆師現在要從國外引進才有，

阿隆師目前大多是批發竹製傢具給中部數家竹藝行販售為主、

也常接單訂做較為複雜的神轎、麵攤等產品。

製作步驟第一步：先將竹面洗淨

第二步：將竹子表面火烤上色

第三步：將竹子鑽孔

第四部：挑選粗細相近的竹材組裝成各式產品

竹器數十種變化不需說明書、做法早已深深印在腦中，

除了傳統傢俱型態、阿隆師也試著創作各種精巧的線條融入其中。

竹子的魅力是隨著時間顏色自然氧化、成為獨一無二的樣子。

簡單的小板凳阿隆師一天可以做10張

複雜的躺椅大概兩天才能完成1張

「竹製品價格不降反升、反而成了高價的傢俱選擇」

近年來也許是因為早期師傅陸續過世較少年輕人接班、產能下降，

竹製品價格不降反升、反而成了高價的傢俱選擇，

想來也真奇妙。

談及是否有人傳承？阿隆師突然面露笑容説過去從沒收過學徒，

但今年初有一位女學徒上門拜師、每週假日前來學技至今、非常有心。

訪談後、照著阿隆師給的電話聯繫上了學徒佳芳，

我好奇是怎麼樣的機緣讓她願意主動拜師學藝？

佳芳說她是土生土長的梧棲人、有次突發奇想從梧棲走到沙鹿市場買菜，

從沙鹿路橋地下道上來時遇到了阿隆師、

喜愛各式手工藝品的她、閒聊中得知阿隆師目前竹藝後繼無人，

她買完菜後越想越不對、走回路橋時便主動前去拜師，

希望能將這份技藝傳承下去。

或許就是緣分才讓喜愛手工藝品的佳芳和沒有傳承人的阿隆師相遇，

佳芳目前還只會做小竹凳之類的簡單製品，但相信只要再多些學習、她必能做出其他精巧的製品，期許佳芳能和阿隆師繼續將竹藝傳承延續！

阿隆師和工作室一影