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初來沙鹿一直對肉圓仔一物不甚了解，

實際品嚐後才發現肉圓仔就是類似略小的鹹湯圓的小巧小吃、似乎是中部特有的製作方式，

此次有幸採訪到經多位沙鹿朋友ㄧ致推薦的「沙鹿肉圓仔」、堪稱是沙鹿肉圓仔始祖，

今天，就由第三代陳振隆陳老闆和我們分享沙鹿肉圓仔的故事。

「發跡於舊公有市場的小攤位」

肉圓仔第一代創辦人陳期招於民國32年在沙鹿舊公有市場開業賣甜粿和甜湯圓，

原先主要賣的對象是趕集的農民、菜販和買菜的婦女等，

隨著他不斷拜師學藝精進手藝、口味越做越好、逐漸打出了名聲，。

第二代陳清興成年後原先在沙鹿經營富山芋仔冰、聽說當時和現在還在的阿義鳳梨冰堪稱兩大冰店，

後來陳清興於民國65年決定接手家業在三角公園對面承租店面開業、而原公有市場店面則由長兄接手，

第三代回憶、父親這輩開始嘗試賣鹹的肉圓仔、隨著甜湯圓購買比例慢慢下降、便決定只專心做鹹的肉圓仔，

民國71年因房東也想自己賣肉圓仔不願續租、

一家人遂搬到當時還少有人煙的文昌街重新開業至今。

第一代創辦人陳期招

第二代最早在三角公園旁的店面、現在也是一家肉圓攤

應該有不少沙鹿人是吃肉圓仔長大的吧？

「我們家肉圓仔特別的地方是使用舊糯米製作、口感才會Q。」

第三代陳振隆從小就和弟弟在父親身旁學習手藝，

23歲退伍後開始全職投入家業、弟弟也於現址斜對面不遠處開立二店，

第三代接手後也開始導入部分機械化大大增加了製做效率、以應付日益上升的訂單，

而累積的名氣也讓肉圓仔開始有媒體找上門，

民果76年肉圓仔獲選為台灣十大小吃攤位、到當時的亞哥花園設攤行銷自家湯圓 ;

民果89年美鳳有約前來採訪拍攝、老闆娘笑說拍攝的那2天根本不用做生意、一堆陳美鳳的粉絲前來朝聖將不大的店面擠得水泄不通 ;

民國91年，又被台中縣政府出版的美食饗宴導覽專輯納入其中 。

弟弟在附近不遠處開的二店，兩店食材各自製作所以口味略有不同，

兩家店也很巧妙地將店休日錯開、以免大家沒肉圓仔吃。

76年入選十大小吃攤的簡介、當時一碗只要15元呢！

陳振隆説目前這塊招牌是復刻當時十大攤位設攤時、主辦幫他們準備的招牌字體，

當時那塊木製招牌太大帶不回來、便拿著照片請人復刻。

美鳳有約的採訪讓更多外地人知道沙鹿肉圓仔、也開始不時有外地客前來嚐鮮

入選台中縣美食饗宴導覽專輯的文宣簡介

肉圓仔使用長期配合的當日溫體豬肉

肉圓仔的製作流程大致可分為-

糯米泡水→脫水→蒸熟→包肉餡成型

上圖即是脫水過後的生糯米塊，

陳振隆特別提到自家肉圓仔特別的地方是使用放置稍有年份的舊糯米、這樣口感才會Q，

用新鮮糯米製作容易變成糊糊的口感。

「一樣是大家熟悉的味道、不做網購只做來店客。」

開業近80年肉圓仔如今還是維持著傳統的經營模式-

一樣是大家熟悉的味道、不做網購只做來店客，

這幾年第四代也開始加入行列幫忙，

看著三代同堂在店內一起工作、相信這份沙鹿好味道還會繼續飄香下去。

第二代至今手腳仍非常俐落地在台前幫忙

“現在只做早上、我們以前可是從白天賣到晚上的呢！”-奶奶驕傲地說

肉圓仔第三代第四代和店面一影

在民國六零年代以前，沙鹿居民如有配戴眼鏡的需求、大多都會選擇進台中市區找專業眼鏡行，

而這家眼鏡行的出現、讓沙鹿人不再需要翻越大肚台地、可以就近配眼鏡，

今天，就由來來眼鏡創辦人王吉弘及二代王俊諺王老闆來和我們分享來來的故事。

「我還記得國小放學後還在校門口幫忙發家裡眼鏡行的傳單。」

創辦人王吉弘分享他在民國46年國小畢業後就去台中市區的精華眼鏡當學徒，

精華眼鏡是他的堂兄弟開的、薪水雖然較少但平時較自由，

所以兩年學成出師後就留下來當師傅、一做就做了20多年，

36歲時、考量到小孩長大開銷逐漸增加決定自己開業，

當時正巧碰上沙鹿商業活絡時期加上太太是沙鹿人、便決定在沙鹿開業，

而開店的過程也不是這麼順利、當時沙鹿景氣太熱店面一房難求、光是找店面找一年多，

這間店面是娘家親戚一早看到門口貼招租通知他他馬上從市區殺去看房就當場簽約才搶到，

“下午有兩個房客跑去也想租，房東就說不好意思、上午已經有人租去要做眼鏡了。” -創辦人王吉弘得意的說，

民國68年來來眼鏡正式開業、成為沙鹿第一家專業純眼鏡行！

開業之後一開始生意也不沒有預期中的好、多數海線居民還不知道沙鹿有專業眼鏡行、大都還是跑到市區配眼鏡，

是後來花錢做了幾次廣告、才慢慢有人潮上門，

“我還記得國小放學後還在校門口幫忙發家裡眼鏡行的傳單。”

-二代王俊諺印象深刻地說，

創辦人王吉弘早期在精華眼鏡工作時的珍貴照片

來來眼鏡是佔據了王俊諺大半的童年時光

來來眼鏡歷經多次翻新、這台驗光儀是少數保存下來的鏡片測量儀

「客人還要排隊配眼鏡、一天配20-30副眼鏡是家常便飯！」

大約民國78年到85年是來來最輝煌的時期、各行各業生意非常好，

夫妻兩人一個招呼一個製作、常忙得不可開交，

營業時間7:30-22:30、客人排隊配眼鏡一天配20-30副眼鏡是家常便飯，

“隔壁真珠美容院也很誇張，客人洗頭排隊排到外面、裡面6-7個小妹還忙不過來。”創辦人王吉弘說，

民國85年後、景氣開始很有感地走下坡，

也許是產業外移、工作機會大多流到了大陸、民眾消費力也變得保守，

但來來在硬體及技術上還是一直保持在前端，

除了陸續投資近百萬購置電子式驗光儀、鏡片研磨機台，

店面也翻新了三次、一點也看不出老店的年代感，

“我認為眼鏡這種商品跟流行風氣很有關係、店面保持新穎才會有年輕人走進來。”

-二代王俊諺說，

來來也曾考慮要整棟建築翻新裝空調、但翻新需要整排住戶都同意一起翻新、難度太高因而作罷。

早期鏡片是將一大片圓玻璃磨好度數再把邊緣用雙鐵夾夾破、修飾成鏡框形狀裝上去，

後來有小工廠專門代工處理度數、眼鏡行只要負責修飾形狀，

但玻璃又重又易碎、20年前出現樹酯鏡片，先用塑膠板做成鏡片模板、再用機器同步研磨成一樣大小，

現在則是先用機器掃描鏡框形狀、電腦自動直接研磨鏡片，

鏡框部分早期金屬框要用火爐烤金屬鏡框塑形、鏡框含銅所以ㄅ生鏽容易刮傷，現在多用改用鈦合金，

塑膠框則是又重又硬但耐用、現在大多改用tr材質、又輕又有彈性。

早期的測量儀精度較差、所以來來也不吝於投資新設備、提升產品品質

「隨著落日條款期限到來、有些還是用著老舊設備沒有執照的眼鏡行會陸續退場」

105年是眼鏡業大地震的一年、那年驗光人員法上路，政府規定驗光屬於醫療行為、規定眼鏡行要有驗光師執照並設立驗光所才可執業驗光、否則要去眼科驗光拿處方籤再給眼鏡行配鏡片，

並設了落日條款10年緩衝、5年內沒考取執照則期限到必須退場，

眼鏡行從此成了半醫療半商業的行業，

此舉引來許多同業反彈、要許多老牌眼鏡行老闆唸書考國考根本難如登天，

當時在中部數間學校擔任視光講師的王俊諺決定擔下此重任，

考取驗光師執照、讓來來合法成立驗光所、免於退場的危機，

問及連鎖眼鏡行的出現是否對他們有很大的影響？

王老闆倒是很有信心，

雖然有的連鎖眼鏡行打著免費配眼鏡的策略搶市場，

但他認為這種方式經營並不長久、加上他們在人事、房租上都更有優勢，

又有深耕數十年老客人的實力、所以並不構成很大威脅，

而對於眼鏡產業的未來，

王老闆舉美國為例，配眼鏡的方式是由眼科醫師、眼視光醫師及配鏡師共同合作，

以確保專業人員的素質、並要求各自承擔職責，

他認為台灣以後也會朝更這方向邁進，

另外隨著落日條款期限到來、有些還是用著老舊設備沒有執照的眼鏡行會陸續退場，

來來因此能夠站得更穩、更久。

王老闆說明著隨著驗光人員法上路、眼鏡行必須具備的驗光師、驗光所執照

未來驗光將會成為標準更高的醫療行為

來來眼鏡兩代老闆和店面一影

領薪日當天打扮的美美、下班後前去相館拍沙龍照，

隔天拿著照片和同事們互相鬥艷、或許是不少曾當過女工的婦女們共同有過的美好記憶，

而沙鹿有家近百年歷史的相館靜靜地見證了這些攝影活動的變遷，

今天、就由元真照相館第二代陳金燧陳老闆和我們分享元真照相館的故事。

「在當時拍照是一件既隆重又謹慎的事情。」

元真照相館的歷史可追溯至日治時期，

陳老闆的父親在伯母弟弟開立的照相館裡當學徒，

他印象這家相館位在清水名叫修竹照相館，

父親學成後回到沙鹿開業，

早期照相館是個硬體技術門檻都很高的行業、整個沙鹿也只有2家照相館，

陳老闆在光復時期出生，

他說那時來拍照的大多是公家機關或工廠要拍年度員工照、結婚照或望族的家族照等等，

底片相機無法當下確認結果、每張底片沖出來都像在開獎，

父親總是要背著可能拍錯要重拍的巨大壓力，

在當時拍照是一件既隆重又謹慎的事情。

陳老闆為我介紹著早期暗房的工作流程

早期相館大多協助拍攝機關的大型團體照

元真最早的樣貌、後遇到沙田路拓寬，店面才打掉重建。

「我們是海線第一個提供全彩相片的照相館。」

陳老闆12歲時開始著手幫忙家業，

他說最早期還沒有一捲捲的底片、

是要去市場買空軍偵察機用的大型底片剪來拍，

他每天與底片、藥水為伍，

在當兵回來後、正式接班照相館。

民國五零年代、小型攜帶式底片相機剛出現，

原以為這樣的改變會讓他們專業照相館的案量大幅下降，

“沒有、反而是很多人拍完之後拿來洗照片，沖洗業務大幅成長！”

陳老闆回答，

店內擺設數台底片放大機、每台動輒數十至數百萬，

不難想像當時驚人的沖洗規模，

在攝影產業超過一甲子、陳老闆也見證了攝影技術的快速進步，

民國58年彩色底片出現、他成為海線第一個提供全彩相片服務的照相館，

一開始還因為技術太過先進國內尚無彩色放大機可沖洗，

他自己摸索將黑白放大機配上不同濃度的三原色濾鏡片感光、最後才研究出一套可行的沖洗方法，

更辛苦的是黑白底片是色盲、暗房內可開紅光作業，

但彩色底片忌諱任何的光線、要在暗房內全黑作業、更加深了彩色照片的珍貴性，

雖然每張價格比黑白底片貴上數倍、但前來嚐鮮的民眾還是不少，

民國60年中旬彩色底片自動放大機出現、只需在暗房操作介面等待，

民國70年、沖洗全面自動化、不用一直待在暗房裡了，

民國80年代末期、數位相機問世，

他也隨即將數位相機、無線傳輸系統導入元真，

一張64MB的CF記憶卡要價台幣五千多陳老闆記憶猶新。

倉庫內放置了數台閒置的底片放大機、見證了當年驚人的沖洗數量。

更早期的木製底片放大機

彩色底片畏光，所以要在暗箱內裁剪底片。

每台沖洗機台的藥水保存規格不同、陳老闆常要苦讀厚厚的說明書。

要價400多萬的底片沖洗機具

元真2樓的證件照攝影棚

元真3樓的婚紗照攝影棚，現已不接婚紗照、但手繪的背景布幕讓人印象深刻！

「陳老闆妻子開玩笑說如果當初買機台的錢都拿來買土地、現在就是億萬富翁了。」

約莫是15年前開始、沖洗底片的量開始下降，

因底片機台要恆溫、更換藥水，還要付錢請環保局處理廢液，

一年維護成本至少40萬，

陳老闆決定停止沖洗、將底片沖洗外包給市區另一家相館，

而後電腦的普及也降低了沖洗照片的需求，

但時至今日還是有不少像我一樣的顧客無法割捨實體相片帶來的愉悅，

會帶著挑選過後的檔案前來沖洗、將照片中的喜悅轉變成實體，

陳老闆妻子開玩笑說如果當初買機台的錢都拿來買土地、現在就是億萬富翁了，

但話鋒一轉、卻也認同丈夫鑽研攝影領域所付出的努力，

很佩陳老闆過去不怕挑戰、總是跟著時代最新技術的野心，

現在的元真還是靜靜地見證著沙鹿陣的變遷，

由陳老闆和女兒一家子一同守護著。

還運行著Windoews 2000的沖洗機台

元真目前的沖洗機台還是使用早期的銀鹽相紙而不是常見的噴墨輸出，

銀鹽雖然不像噴墨的飽和度這麼吸睛、但好處是顏色舒服、也較耐存放，

銀鹽相紙就算褪色也會保有物體輪廓不會完全消失。

放了數十年的銀鹽相紙還是可辨識物體

慈濟的電影還曾跑來取景！

元真照相館店面一影